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Leckeres aus dem Wok
Anmerkung:
Leckeres aus dem Wok muss nicht aus dem Wok kommen! Nicht jeder hat einen guten
Eisenwok mit großer Gasflamme in seiner Küche (was der Idealfall wäre).
Hier kommt es auf schnelle, gleichmäßige und intensive Hitzezufuhr an.
Daher die größte Pfanne und die stärkste Kochstelle benutzen!
Zutaten:
- 2 halbe Hühnchenfilets
- 1 Paket Mungo - Bohnen Sprossen (frisch, denn die
Konservenausführung ist nicht diätgerecht!)
- 1 Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 2 Möhren, in dünne Streifen geschnitten
- eine gute Hand voll gekochter Spaghetti
- 2 Zwiebeln, halbiert und in Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
Vorbereitung:
Am Ende der Prozedur benötigen wir eine Würztunke, die man vorher herstellen sollte:
1 Tasse Wasser erhitzen, darin "Würzl" in vorgeschriebener Menge auflösen.
Pfeffer, Curry, und eine gute Portion gemahlenen (oder selbst geriebenen) Ingwer
dazugeben. Mit Sojasauce und Fruchtzucker abschmecken. Das Ergebnis sollte so sein,
dass man es pur lieber nicht essen möchte, also ziemlich scharf und pikant mit ganz
leicht süß - saurem Einschlag. Die Knoblauchzehe in den Sud pressen.
Zubereitung:
Die Hühnchenfilets waschen und trockentupfen, dann salzen und in Olivenöl
braten, ca. 3 Minuten von jeder Seite, wie bei allem Kurzgebratenem nur einmal wenden!
Pfeffer dazugeben und Pfanne mit Deckel zur Seite stellen.
Nun in einer zweiten Pfanne die Zwiebeln in reichlich Olivenöl anbraten und sofort
das übrige Gemüse zugeben. Vorsichtig salzen (Der Sud ist auch salzig!).
Unter starker Hitzezufuhr und gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten garen.
Spaghetti zugeben und mit dem Gemüse vermischen.
Den Sud in einem Guss anschütten, alles noch einmal kurz durcherhitzen,
dabei gut durchrühren, von der Kochstelle nehmen.
Das Fleisch in Streifen schneiden und mit dem Fleischsaft, der sich in der
Fleischpfanne gesammelt hat, unter das Gemüse heben.
Kommentar:
Ganz schnell gemacht. Dafür relativ hoher anschließender Reinigungsaufwand,
denn wegen der unabdingbaren starken Hitze sind Spritzer nicht zu vermeiden. Der Koch
sollte bedenken, dass er anschließend wie der Mann vom China - Imbiss riecht.
Dieses Gericht mit Olivenöl zu machen, mutet vielleicht ungewöhnlich an.
Erdnussöl zum Beispiel wäre wohl etwas "asiatischer". Olivenöl ist aber diätgerecht
und es passt wirklich hervorragend.
Ansonsten ist die Zusammenstellung wieder mal als Vorschlag zu verstehen.
Kreativität ist gefordert!
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