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Gemüse - Kartoffel - Pfanne

Zutaten:

• 2 - 3 Möhren
• 3 - 4 Kartoffeln
• 2 Paprikaschoten
• 2 Zucchini
• 1 Kopf Mangold
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 2 Knackwürstchen (Bio Metzger!)
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Tasse Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder Instant - Brühe

Zubereitung:

Gemüse und Kartoffeln waschen und in gabelgerechte Stücke schneiden. Beim Mangold die Blätter von den Stängeln trennen. Würstchen in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Mangoldstängel und Möhren zusammen in kochendes Salzwasser geben und garen.

Die Gemüsebrühe mit Ketchup, Sojasauce, Pfeffer, Muskat und Curry pikant abschmecken, vorsichtig süßen.

Zucchini, Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern, dann Petersilie, Würstchen und Knoblauch zugeben.

Die geschnittenen Mangoldblätter auf das Gemüse legen und zusammenfallen lassen. Dabei hin und wieder rühren.

Brühe angießen und mit Deckel einige Minuten leicht köcheln lassen.

Die gekochten Möhren, Kartoffeln und Mangoldstängel abgießen, im Topf kurz in Butter schwenken und in der Pfanne mit dem restlichen Gemüse vermengen. Mit Pfeffer und Kräutersalz nochmals abschmecken.

Kommentar:

Einfach, preiswert, schnell zu machen. geht natürlich auch ohne Würstchen und in anderer Gemüsezusammenstellung. Dabei sollte man sich lediglich überlegen, welches Gemüse man besser kocht, und welches man besser in der Pfanne dünstet. Außerdem sind ggf. unterschiedliche Garzeiten zu beachten.