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Carob - Pralines

Zutaten:

• 100g Sonnenblumenkerne
• 25g Kokosfett
• ¼ Liter vollfette Sahne
• Sauerrahmbutter
• Fruchtzucker
• Carob - Brotaufstrich
• 1 Vanilleschote oder Vanillepulver aus dem Glas

Zubereitung:

Die Sonnenblumenkerne unter Zugabe von einem Esslöffel Fruchtzucker in Butter langsam rösten. Darauf achten, dass die Butter nicht zu stark erhitzt wird, häufig rühren. Körner abkühlen lassen.

Die Sahne mit einer längs aufgeschnittenen Vanilleschote (oder einer Messerspitze Vanillepulver) und einem Teelöffel Zucker aufkochen und leicht köchelnd einreduzieren lassen. Wenn eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist, die Sahne von der Kochstelle nehmen, drei Teelöffel Carob - Aufstrich und das Kokosfett unterrühren.

Die gerösteten Körner zugeben und abkühlen lassen, gelegentlich rühren. Abschmecken. Wenn die Masse jetzt noch nicht süß genug ist, kann Ahornsirup gute Dienste leisten.

Wenn die Masse so weit abgekühlt ist, dass die formbar wird, mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf einen Teller setzen. Im Kühlschrank erkalten lassen.

Anmerkung: Die fertigen Pralinés sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine Variation wäre die Verwendung von Pinienkernen statt der Sonnenblumenkerne. Auch die Zugabe von Datteln, Rosinen oder getrockneten Aprikosen ist möglich.